如何通过酒花判断酒的质量-白酒加盟

酿酒的老师傅通过酒花判断白酒好坏，可现在掌握这们技艺的人越来越少。蒸酒时看花辨酒，竟成了酿酒人的不传之秘。

酒花即倒酒时将酒线高高拉起后，酒线落入酒杯撞击液面产生的泡沫。

通过酒花判断白酒好坏

现代人们检测白酒，更多的依赖于先进的检测仪器，可你知道吗？看酒花比用仪器测量更精准、更重要。

几千年来，老祖宗只要观察酒流到酒桶里泛起的酒花的状态，就知道这个酒能不能要，对于一些酿酒人而言，看酒花辨酒是酿酒技艺中的不传之秘。

酒分子与水分子结合越紧密，酒越稠，酒花越小

酒分子和水分子在53度这个点上结合得是蕞牢固的，且53度白酒在储存过程中不会发生酒损。

酒越稠，酒花越小

什么是酒损？一缸酒放一段时间后不够一缸了，这并不是酒挥发了，而是酒分子和水分子抱得更紧了。

那怎么看结合得紧不紧？老祖宗的方法就是看酒花。酒花产生的原理和看酒花的标准是什么？

肥皂泡有表面活性剂，所以能吹起来，而酒中有微生物、养分糖分、乙醇和足够量的氨基酸，它们共同形成了酒的泡沫，这就是酒花产生的原理。

酒分子和水分子结合后产生匀称的表面张力时间越久，酒分子和水分子结合得越紧密，酒越稠，酒花就越小。

所以，酒花的大小是看酒花的第一个标准。

小米花是指白酒中形成的犹如小米颗粒大小的泡沫，有小米花的白酒是达到极致的好酒。

反之，酒分子和水分子结合得越不牢固，酒花就会越大，既然有小米花，那就会有绿豆花、黄豆花、花生花。

看酒花的韧度

酒花越大酒越不好。所以说看酒花的第一标准是看它的直径，酒里的营养物质越多，酒花越小。

酒花的直径越小越好，韧度越长越好，越均匀越好。

看酒花的第二标准是看它的韧度，所谓韧度就是不破，也就是存在的时间。酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存放的时间越长。

通过酒花来判断酒的度数

除通过酒花来判断白酒好坏外，酿酒的老师傅，还通过酒花的大小来判断酒度，即看花摘酒。

四川省尊龙凯时酒业有限公司,白酒行业中一颗年轻的冉冉之星,坐落于亚洲最大单体建筑---成都环球中心。公司以白酒品牌运营、经营管理、OEM代工为主体业务的专业性酒业运营公司;旗下自主品牌"尊龙凯时",以光瓶酒、良心酒、亲民酒为产品主线，采取“重质量,树品牌”的战略，主推“尊龙凯时”品牌。2021年公司和泸州白酒界老牌龙头企业泸州鑫霸实业有限公司强强联手推出“尊龙凯时”牌高线光瓶纯粮系列酒，该系列已于104届成都糖酒会期间隆重上市。

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